бройлер

Таблица 52. Породы кур:
1 — леггорн;
2 — плимутрок белый;
3 — род-айланд;
4 — московская;
5 — нью-гемпшир;
6 — плимутрок полосатый;
7 — корниш;
8 — бройлер.
Породы уток:
9 — мускусная;
10 — пекинская.

бро́йлер (англ. broiler, от broil — жарить на огне), мясной цыплёнок, отличающийся интенсивным ростом, скороспелостью, низкими затратами корма, дающий нежное, сочное мясо. Для производства бройлерного мяса используют в основном 2—4-линейный гибридный молодняк от скрещивания сочетающихся специализированных мясных линий кур пород корниш (отцовская форма) и белый плимутрок (материнская форма). Убой Б. — в возрасте 6—9 нед при достижении ими живой массы 1,5—2 кг. Мясо Б. — диетический продукт, содержащий до 22,5% белка (в белке 92% незаменимых аминокислот). Производство Б. организуется на основе кооперации узкоспециализированных племенных и промышленных птицеводческих хозяйств: селекционно-генетический центр с зональными селекционными центрами, племзаводы, репродукторы, цехи инкубации птицефабрик и птицесовхозов, ИПС, птицефабрики и товарные фермы совхозов и колхозов, убойные предприятия и цехи. Основные поставщики товарной продукции — птицефабрики, производящие от 1 до 10 млн. Б. в год; создаются предприятия с объёмом производства до 15—25 млн. Б. в год. Технология производства Б. предусматривает: содержание птицы в широкогабаритных безоконных птичниках в клетках, на глубокой подстилке или на сетчатых полах; механизацию всех производств, процессов; использование высокопродуктивной гибридной птицы; кормление птицы полнорационными сухими комбикормами; ритмичный круглогодовой выход продукции. С 1 м³ площади помещений при содержании птицы в клетках и на сетчатом полу получают мяса 190—280 кг, на подстилке — 100—120 кг. Плотность посадки Б. на 1 м³ при выращивании на подстилке 18—25 голов, на сетчатом полу до 35 голов. В клетках приходится 290 см² на голову. Фронт кормления 2,5—3,5 см на голову, поения 1—2 см. Оптимальная температура в первые дни выращивания 33—35ºC, к концу третьей недели её постепенно снижают до 22—26ºC. Освещение круглосуточное (освещённость для птицы в возрасте 2 нед 20—25 лк, старше 2 нед 4—6 лк). Эффективно прерывистое освещение в течение суток (например, 1 ч — свет, 2—3 ч — темнота). Комбикорма скармливают Б. вволю в виде крошки и гранул. В первый месяц выращивания используют так называемый стартовый комбикорм, содержащий в 100 г 22—23% протеина и 1,3 МДж обменной энергии, в последующем — финишный комбикорм с 19—21% протеина и 1,35 МДж обменной энергии.

Б. называют также гибридный молодняк других видов птицы, выращиваемый на мясо: утят не старше 8 нед, гусят и цесарят не старше 12 нед и индюшат не старше 19 нед.

Литература:
Промышленное птицеводство, М., 1978;
Фисинин В. И., Гильман З. Д., Производство мяса на промышленной основе, М., 1980;
Мясное птицеводство, М., 1981;
Божко П. Е., Производство яиц и мяса на промышленной основе, М., 1984.